Mitybos specialistai išanalizavo žalių ir raudonų obuolių sudėtį, siekdami nustatyti, kurie iš jų naudingesni sveikatai. Paaiškėjo, kad žali obuoliai šiek tiek pranašesni dėl didesnio skaidulų kiekio ir mažesnio cukraus kiekio.
Vidutinio dydžio žaliame obuolyje yra apie 4 gramai skaidulų, tuo tarpu raudoname - 3,6 gramo. Žali obuoliai taip pat turi mažiau natūralaus cukraus, todėl jų glikemijos indeksas žemesnis.
Tačiau raudoni obuoliai pirmauja antioksidantų kiekiu dėl antocianų, suteikiančių jiems raudoną spalvą. Abu obuolių tipai yra puikūs vitamino C šaltiniai ir teikia panašią maistinę vertę.